Vins Saint-Chinian Les Frères Soulié - La Clastre - 2024

La cuvée La Clastre 2024 des Frères Soulié, en appellation Saint-Chinian, est un vin rouge du Languedoc qui met à l’honneur l’expression des cépages traditionnels du sud de la France. Même si la composition précise n’est pas détaillée, les rouges de Saint-Chinian s’appuient généralement sur un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. Le millésime 2024 promet de la fraîcheur et de la gourmandise, car la région a connu une belle régularité climatique, favorisant des raisins à parfaite maturité. Les méthodes de vinification, souvent traditionnelles dans cette appellation, privilégient l’expression du terroir avec parfois un élevage en cuve ou en fûts, mais également une intervention mesurée afin de préserver la franchise aromatique du fruit.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend au pied du Massif du Caroux, entre Béziers et les premiers contreforts des Cévennes. Il bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents et marqué par une diversité de sols : schistes à l’ouest, calcaires à l’est. Cette mosaïque géologique permet des expressions variées et apporte aux vins une belle richesse tout en préservant fraîcheur et structure. Cette zone, dotée d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1982, s’est toujours illustrée par son dynamisme et son attachement à la valorisation du patrimoine viticole régional.

Le style généreux et épicé de la cuvée La Clastre 2024 s’accordera particulièrement bien avec une cuisine du sud, comme un cassoulet de Castelnaudary, une gardiane de taureau, des grillades d’agneau aux herbes ou encore des légumes farcis à la tomate et à l’ail. Plus simplement, des fromages affinés à pâte dure ou une planche de charcuteries artisanales feront ressortir sa gourmandise.

Pour profiter de la plénitude de ses arômes et de sa structure, je recommande une dégustation à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir tout son bouquet. Accompagné des mets évoqués, il offrira à la fois vivacité et générosité, dans la grande tradition des rouges languedociens.