Vins Saint-Chinian Mas Champart - Elixir de Schistes - 2021

Avis Viniou

Le Mas Champart Cuvée Elixir de Schistes 2021 est un vin rouge sec provenant de l'appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage tire son nom des sols caractéristiques de schistes, conférant au vin une identité marquée par la minéralité et la fraîcheur. L’encépagement traditionnel de la région – souvent Syrah, Mourvèdre, Grenache, complété éventuellement par du Carignan et du Cinsault – offre à ce vin une belle profondeur aromatique. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques tempérés et quelques épisodes pluvieux, promet un équilibre intéressant entre maturité du fruit et fraîcheur, avec une expression complexe de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de légères notes fumées typiques des schistes.

Saint-Chinian est une des appellations prestigieuses du Languedoc, connue pour la diversité de ses terroirs, dominés ici par le schiste, qui facilite un bon drainage et retient la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, offrant à la fois de généreux ensoleillements, une ventilation constante et de fraîches nuits estivales, préserve à la fois l’acidité et la concentration aromatique des vins. La région bénéficie d’une longue histoire viticole, portée par une tradition d’assemblages maîtrisés.

Ce vin de caractère accompagnera magnifiquement des plats du terroir languedocien, tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou des grillades d’agneau parfumées au romarin. Il se prête également à des accords raffinés comme un magret de canard rôti, un tajine d’agneau ou encore une poêlée de champignons forestiers. Pour valoriser sa structure et ses arômes, servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération voire un carafage d’une heure pour les dégustations jeunes. Ce vin promet un joli potentiel de garde, mais s’exprimera aussi bien dans la fraîcheur de sa jeunesse.