Vins Saint-Chinian Domaine Comps - Sous le Soleil - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Comps, à travers sa cuvée Sous le Soleil 2015, offre une expression authentique de l’appellation Saint-Chinian AOC. Ce vin rouge, typiquement languedocien, assemble des cépages traditionnels de la région, parmi lesquels on peut s’attendre à retrouver principalement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Ces variétés, récoltées lors d’un millésime 2015 particulièrement ensoleillé et propice à la maturité du fruit, donnent naissance à une cuvée généreuse, structurée et marquée par une belle intensité aromatique. La vinification, fidèle aux savoir-faire locaux, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la complexité des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue caractéristiques.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend au nord-ouest de Béziers, dans la région du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et chaud, tempéré par l’influence des vents. Les sols sont variés, alternant schistes à l’ouest et calcaires à l’est, ce qui confère diversification et personnalité aux vins de l’appellation. Depuis l’obtention de l’AOC en 1982, Saint-Chinian s’est distingué par la qualité de ses vins rouges, témoins d’un terroir authentique où la viticulture s’enracine dans une longue tradition.

Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine du Sud, notamment un magret de canard rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive ou un cassoulet traditionnel de Castelnaudary. Les amateurs de saveurs méditerranéennes l’apprécieront également sur une tarte aux légumes du soleil et tapenade, ou un agneau grillé à l’ail et aux aromatiques.

Pour apprécier pleinement la cuvée Sous le Soleil 2015 du Domaine Comps, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin pourra séduire dès à présent mais présente aussi un potentiel de garde supplémentaire pour les amateurs de complexité évoluée.