Vins Saint-Chinian Domaine Comps - Cuvée le Soleiller - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Comps, à travers sa cuvée Le Soleiller 2019, nous offre une belle expression du terroir de l’appellation Saint-Chinian, située dans le Languedoc. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages méridionaux traditionnels, tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas indiquée. Le millésime 2019 fut caractérisé par un climat ensoleillé et sec, offrant des raisins mûrs et concentrés, gages d’une belle intensité aromatique et d’une structure tannique élégante. La vinification, du fait de la tradition du domaine, valorise généralement l’expression fruitée et épicée des cépages, avec une extraction maîtrisée et souvent une élevage partiel en cuve pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit.

Saint-Chinian, nichée entre la montagne Noire et les premiers contreforts des Cévennes, possède des sols variés mêlant schistes, calcaires et grès, apportant aux vins finesse, complexité et personnalité. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins, concentrant arômes et couleur. L’histoire du vignoble, ancienne, remonte à la période gallo-romaine et a toujours été synonyme de vins de caractère alliant puissance et élégance, emblématiques des grands rouges du Languedoc.

Pour accompagner ce Saint-Chinian Le Soleiller 2019, privilégiez une cuisine généreuse et parfumée. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des grillades de viandes rouges seront sublimés par la puissance et la souplesse du vin. Les amateurs de spécialités régionales pourront l’associer à un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau. Pensez aussi à des fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre sec.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra se garder en cave quelques années encore et gagnera en complexité avec le temps.