Vins Saint-Chinian Terrasses de la Vèzère - 2023

Avis Viniou

Le Terrasses de la Vèzère 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin, bien que son assemblage ne soit pas précisé, provient très probablement des cépages typiques de l’appellation tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2023 bénéficie d’une année généralement clémente en Languedoc, offrant des vins à la fois fruités, équilibrés et marqués par leur fraîcheur. Les vinifications sont souvent menées avec soin pour préserver toute la pureté du fruit, accentuée ici par le choix de l’élaboration en vin sec, permettant une belle expression du terroir.

Saint-Chinian est une région viticole dotée d’une identité forte, nichée entre les contreforts du Massif central et la Méditerranée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins tandis que des influences plus fraîches venues des hauteurs apportent fraîcheur et structure. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une complexité minérale reconnue depuis l’Antiquité. C’est un terroir de caractère, où la tradition vigneronne est solidement ancrée.

Pour accompagner ce Saint-Chinian rouge, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats mijotés comme une gardianne de taureau. Les arômes marqués de fruits noirs, d’épices et parfois une touche de garrigue s’accordent merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne : légumes farcis, ratatouille ou agneau rôti aux herbes du maquis. Un fromage de brebis affiné sera également un excellent compagnon.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier la richesse de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.