Vins Saint-Chinian Domaine Castan - L'Emauroche - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Castan, avec sa cuvée L’Emauroche 2022, nous livre une belle expression du terroir de l’appellation Saint-Chinian, en Languedoc. Ce rouge sec, typique de la région, se compose probablement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être un soupçon de Carignan, même si la composition exacte n’est pas détaillée. Le millésime 2022, marqué par un climat estival chaud et sec, offre des vins solaires, avec une belle concentration et des tanins mûrs. Au nez, on attend des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et peut-être une touche de réglisse ou de tapenade. En bouche, la cuvée L’Emauroche devrait se distinguer par une attaque souple mais généreuse, une matière charnue, des tanins ronds et une finale longue marquée par les épices et la fraîcheur du terroir.

Saint-Chinian est l’une des appellations emblématiques du Languedoc, située au pied des premiers contreforts du Massif Central. Le vignoble bénéficie d’un sol de schistes et de calcaires, qui apportent finesse et structure aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par les vents marins, favorise une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine et le savoir-faire local s’exprime aujourd’hui dans des vins racés, à la fois intenses et équilibrés.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des plats méditerranéens ou de la cuisine du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf aux olives seront des accords savoureux. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le cantal ou un tomme de brebis affinée. Les plats à base de légumes confits, de poivrons et de tomates s’uniront aussi parfaitement à sa gourmandise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler pleinement sa complexité aromatique et la rondeur de ses tanins. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de le déguster, ou passez-le en carafe si vous souhaitez l’aérer davantage et profiter au mieux de son expression.