Vins Saint-Chinian Belot - Best of Belot - 2020

Avis Viniou

La cuvée Best of Belot 2020 du Château Belot est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, une terre d’exception dans le Languedoc. Ce vin incarne l’esprit du Sud avec un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et peut-être le Mourvèdre ou le Carignan, qui apportent à la fois structure, fruité et épices. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité phénolique grâce à des conditions climatiques favorables ; les raisins cueillis à parfaite maturité ont permis d’élaborer un vin à la robe profonde, aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse, et de subtiles notes poivrées. En bouche, la texture est soyeuse, ponctuée de tanins polis et d’une belle fraîcheur, signature des terroirs de Saint-Chinian.

Le vignoble de Saint-Chinian, situé au nord-ouest de Béziers, s’étend sur des sols variés de schistes, de calcaires et de grès. Son climat méditerranéen, marqué par des étés secs et des hivers doux, favorise la concentration des arômes tout en préservant une acidité vivifiante. Cette diversité de terroirs et ce climat généreux sont à l’origine de vins de caractère, à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire transmis à travers les siècles confère à cette appellation une identité authentique.

Pour sublimer ce Saint-Chinian, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme une côte de bœuf au thym, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une daube de sanglier. Côté cuisine locale, la tielle sétoise ou un cassoulet traditionnel s’accommoderont idéalement de sa richesse aromatique. Des fromages affinés, tels qu’un Laguiole ou un Roquefort, mettront aussi en valeur sa puissance et son élégance.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent mais gagnera en complexité après trois à cinq années de garde.