Avis Viniou
Le Château Fontanche 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de Saint-Chinian sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Ce millésime 2020 s’annonce équilibré, marqué par la générosité du fruit, des notes d’épices douces, de garrigue et une belle structure tannique, typique des rouges méridionaux. La vinification respecte l’identité du terroir, en valorisant profondeur aromatique et rondeur en bouche.
La région de Saint-Chinian, nichée entre la Montagne Noire et les derniers contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour la maturité des raisins. Les sols y sont variés, alternant schistes au nord et argilo-calcaires au sud, ce qui apporte complexité et fraîcheur aux vins. Chargée d’histoire, la région a vu son vignoble se développer dès le Moyen Âge, et l’appellation Saint-Chinian a su s’affirmer parmi les plus emblématiques du Languedoc, réputée pour ses rouges charnus d’une belle typicité.
Pour accompagner ce Saint-Chinian 2020 du Château Fontanche, privilégiez des plats généreux qui mettent en valeur la richesse du vin. Les viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, les plats mijotés à la tomate et aux herbes de Provence, ainsi que les spécialités régionales comme une daube languedocienne ou un cassoulet, seront des compagnons de choix. Côté fromages, un Cantal affiné ou une tomme de brebis relèveront idéalement la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.
