Vins Saint-Chinian Domaine Modat - Ivresses - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Ivresses 2023 du Domaine Modat en appellation Saint-Chinian AOC est un vin rouge sec issu du Languedoc, plus précisément des terroirs réputés de Saint-Chinian. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan : des cépages qui expriment pleinement la générosité du climat méditerranéen. Les vignes bénéficient ici d’une agriculture certifiée biologique, un parti pris qui se ressent dans la vivacité et la pureté du vin. Le millésime 2023, récent, promet un fruité gourmand, ponctué de notes de cerise noire, de mûre et d’épices douces. La vinification, attentive et peu interventionniste, vise à préserver la fraîcheur et la franchise du fruit, avec des élevages mesurés afin de laisser pleinement s’exprimer le terroir.

La région de Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc, est marquée par un climat chaud et ensoleillé tempéré par des influences maritimes. Les sols, à dominante schisteuse et argilo-calcaire, confèrent aux vins une élégance certaine, associée à de belles notes minérales et une bouche structurée. Saint-Chinian est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, ce qui explique la richesse de son patrimoine et la diversité des expressions de ses vins.

Pour sublimer la Cuvée Ivresses 2023, privilégiez des mets régionaux comme une daube de boeuf aux olives, un poulet fermier rôti parfumé au thym, ou encore un plateau de charcuteries artisanales languedociennes. Ce vin se marie aussi à merveille avec des plats méditerranéens à base d’aubergines, de poivrons ou de tomates confites, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour apprécier cette cuvée dans les meilleures conditions, il est recommandé de la servir à une température située entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure pourra également l’aider à révéler toute sa palette aromatique, particulièrement sur sa jeunesse.