Vins Saint-Chinian Domaine Des Jougla - Cime de Vinha - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Jougla propose avec sa cuvée Cime de Vinha 2022 un Saint-Chinian rouge typique du Languedoc, qui met à l’honneur les cépages emblématiques de l’appellation, généralement un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la sécheresse typique du sud, promet un vin au profil solaire, concentré tout en gardant l’équilibre et la fraîcheur propres au domaine. Les vignes s’enracinent sur des sols de schistes et d’argilo-calcaires, conférant au vin structure et caractère. La vinification, traditionnelle et attentive, privilégie la mise en valeur du fruit tout en permettant une belle extraction qui n’écrase jamais la finesse. Cime de Vinha séduit généralement par la générosité de sa palette aromatique, dominée par les fruits noirs, la garrigue et des notes épicées, soutenues par une trame tannique soyeuse qui promet un bon potentiel de garde.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen, alternant étés chauds et secs, hivers doux et influences fraîches des reliefs voisins. Les sols variés apportent aux vins une diversité d'expressions, mais les schistes, fréquents à Saint-Chinian, donnent des vins particulièrement élégants, structurés et dotés d'une minéralité distinctive. Le vignoble de Saint-Chinian, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, est reconnu pour la qualité de ses rouges, qui expriment la typicité languedocienne avec authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et terroir. Un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti au thym, ou encore une gardiane de taureau seront des choix judicieux. Les plats locaux comme la daube languedocienne ou un cassoulet révèleront pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Saint-Chinian. Vous pouvez aussi oser des fromages affinés à pâte dure ou une caille farcie aux herbes.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin d’ouvrir toute la complexité du bouquet et d’arrondir les tanins. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial que des moments plus raffinés, offrant un bel aperçu du potentiel du Languedoc et de Saint-Chinian.