Vins Saint-Chinian Domaine La Madura - Canopé - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Madura propose avec sa cuvée Canopé 2018 un vin rouge expressif typique de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Issue d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée met en valeur le savoir-faire du domaine. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions favorables, offrant des raisins arrivés à parfaite maturité. Le terroir de Saint-Chinian se distingue par la diversité de ses sols, notamment des schistes et calcaires, qui apportent structure, minéralité et fraîcheur au vin. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, révèle une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée qui prolonge la persistance aromatique. En bouche, la trame tannique est élégante, et la finale sapide témoigne du grand potentiel de garde du vin.

La région de Saint-Chinian s’étend sur l’arrière-pays biterrois, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les parcelles de vieilles vignes profitent de la complexité géologique, où la mosaïque de schistes, de calcaires et d’argiles façonne des vins à fort caractère, profonds et parfumés. Saint-Chinian, forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et d’une reconnaissance en AOC depuis 1982, incarne généreusement l’esprit du Languedoc : authenticité, diversité et convivialité.

Accordez la cuvée Canopé à des mets généreux et savoureux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues. Plus simplement, accompagnez-le de charcuteries artisanales, de fromages affinés comme le Roquefort ou d’une gardianne de taureau, hommage à la cuisine languedocienne.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une heure. Vous découvrirez ainsi toutes les nuances de ce grand vin du Sud.