Vins Saint-Chinian Les Deux Rives - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Chinian Les Deux Rives 2017 est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le charme et la typicité des crus du Languedoc. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il séduit par sa robe profonde et son bouquet expressif. À la dégustation, on retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. L’élevage maîtrisé, souvent en cuve ou en foudre plutôt qu’en barrique neuve, respecte la pureté du fruit et révèle une jolie structure tannique, gourmande et enveloppante, idéale pour la garde de quelques années.

La région de Saint-Chinian, perchée au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs tempérés par l’influence des vents. Les vignes s’épanouissent sur un terroir accidenté, où alternent schistes, grès et calcaires. Ce patchwork géologique offre aux vins complexité et fraîcheur. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation, reconnue depuis 1982, s’attache à préserver l’authenticité de ses crus tout en innovant. Les paysages de collines, couverts de pins et de chênes verts, sont aussi le berceau d’une flore aromatique, la fameuse garrigue, dont on retrouve parfois la trace dans les arômes des vins.

Pour sublimer le caractère chaleureux et épicé de ce Saint-Chinian rouge, optez pour des accords avec des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une gardianne de taureau. Des plats régionaux tels qu’une daube languedocienne ou un cassoulet s’accorderont également à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego ou le cantal, seront aussi de belles options.

Dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Saint-Chinian pourra évoluer positivement encore deux à cinq ans en cave, développant des notes tertiaires de cuir, de sous-bois et de truffe.