Vins Saint-Chinian L'Étoile du Puech - 2023

Avis Viniou

L'Étoile du Puech 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, l’une des plus réputées du Languedoc. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, l’appellation Saint-Chinian autorise l’assemblage classique de la région : principalement du Syrah, du Grenache, du Mourvèdre et parfois une touche de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2023, récent, se distingue généralement par une belle fraîcheur, des arômes fruités francs et une structure tannique assez souple, favorisant une belle accessibilité dans sa jeunesse. La vinification en rouge respecte souvent un égrappage partiel ou total, suivi d'une macération de plusieurs jours pour extraire couleur et arômes, avant un élevage en cuve ou parfois en fût, préservant la typicité du fruit.

La région de Saint-Chinian s'étend sur de magnifiques collines du nord-ouest du Languedoc, entre Béziers et les contreforts du Massif Central. Ici, le climat méditerranéen assure des étés chauds et secs, idéals pour la maturité des raisins, tandis que les variations d’altitude et l’influence des vents préservent l’équilibre et la fraîcheur. Les sols se distinguent par une alternance de schistes sur la partie nord et de calcaires sur la partie sud, ce qui confère aux vins du caractère et une belle minéralité. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine et Saint-Chinian est aujourd'hui reconnu pour ses vins rouges généreux, aromatiques et élégants.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec des plats méridionaux ou de la cuisine de terroir. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard ou des grillades de viandes rouges s’harmoniseront parfaitement avec la richesse fruitée et les tanins souples du vin. Les fromages affinés, en particulier un pélardon des Cévennes ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa structure.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir L'Étoile du Puech 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue, caractéristiques du terroir languedocien. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse fringante, ou attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.