Vins Saint-Chinian Domaine Bagatelle - Donnadieu - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bagatelle, avec sa cuvée Donnadieu 2021, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met en avant des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, conjuguant la rondeur fruitée, la générosité méditerranéenne et une trame épicée caractéristique du terroir. Le millésime 2021, légèrement frais pour la région, a favorisé de belles acidités et une expression aromatique raffinée, tout en conservant une maturité optimale des baies. L’élevage, partiellement en cuves inox et foudres selon les usages du domaine, préserve la pureté du fruit, avec des arômes de fruits noirs, de garrigue et une touche de réglisse.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend au pied du Massif Central, entre Béziers et la montagne, profitant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par des influences montagnardes. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent au vin finesse et minéralité, tout en retenant assez d’humidité pour permettre aux vignes de s’exprimer pleinement malgré la sécheresse estivale. Historiquement, Saint-Chinian fait partie des AOC les plus anciennes du Languedoc, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins rouges structurés, mêlant puissance et fraîcheur.

Avec sa structure soyeuse, ses tanins fins et son nez complexe de fruits mûrs, la cuvée Donnadieu 2021 accompagnera parfaitement une côte d’agneau grillée, un civet de lapin aux olives ou une daube languedocienne. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis ou de chèvre, révéleront également tout le potentiel d’accord du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce Saint-Chinian à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe une demi-heure avant service pour assouplir la structure et sublimer ses notes épicées.