Vins Saint-Chinian Roquebrun - Col de la Serre Saint-Chinian - 2021

Avis Viniou

La cuvée Col de la Serre 2021 du Château de Roquebrun, en appellation Saint-Chinian, incarne parfaitement le style du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique du Sud (généralement syrah, grenache, mourvèdre, parfois complété de carignan), s’exprime avec une belle générosité aromatique. Le millésime 2021, marqué par un printemps humide suivi d’un été tempéré, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la typicité du terroir de schistes, propre à Roquebrun, qui confère au vin minéralité et finesse.

La région du Languedoc, et plus précisément Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen optimal : beaucoup de soleil, des vents réguliers et des précipitations modérées. Les sols de schistes bruns et de calcaires offrent des conditions idéales à la culture de cépages robustes et aromatiques. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle que la qualité s’affirme, grâce à la reconquête des terroirs en altitude. Le Château de Roquebrun, solidement ancré sur ses coteaux abrupts, est aujourd’hui reconnu pour ses vins de caractère.

Col de la Serre 2021 accompagnera idéalement une cuisine du Sud. Les plats à base d’agneau rôti aux herbes de Provence, de daube de bœuf à la languedocienne, ou même un cassoulet traditionnel, s’accordent à merveille avec sa structure et ses notes épicées. Si vous aimez les associations régionales, pensez à une tielle sétoise ou à des grillades de légumes méditerranéens.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. À ce stade, le vin révèlera ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue tout en exprimant la fraîcheur minérale de son terroir, typique de Roquebrun.