Vins Saint-Chinian Prieuré Saint André - Cuvée du Capucin - 2017

Le Prieuré Saint André, Cuvée du Capucin 2017, est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian, l’un des fleurons du Languedoc. Ce vin sec s’élabore principalement à partir d’un assemblage typique de la région, alliant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins et offrant au vin une structure affirmée, des tanins ronds et une palette aromatique riche aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. La vinification privilégie souvent l’expression naturelle du fruit et du terroir, avec un élevage en cuve ou en fût visant à préserver le caractère authentique et expressif du cru.

La région de Saint-Chinian s’étend au nord-ouest de Béziers, à la frontière du Massif Central et de la Méditerranée. Le climat méditerranéen, modéré par des influences montagnardes, se conjugue à une mosaïque de sols – schistes, calcaires et grès – qui confèrent aux vins une belle fraîcheur et une grande complexité. L’histoire viticole remonte à l’époque monastique du VIIIe siècle, marquant la tradition du Prieuré et l’importance de la vigne dans la région. Aujourd’hui, Saint-Chinian symbolise la diversité, la modernité et l’authenticité du Languedoc.

Ce vin rouge généreux et équilibré accompagnera idéalement une cuisine du Sud, telle qu’une daube de bœuf aux olives, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des aubergines à la languedocienne. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary ou une terrine de foie de volaille aux épices douces. Il se mariera aussi agréablement avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez-le à une température de 16-18°C, après éventuellement un bref passage en carafe si vous souhaitez arrondir les tanins et révéler toute la complexité du bouquet.