Vins Saint-Chinian Lacotte grand sejour - NON RECOLTANT - 2024

Avis Viniou

Le Lacotte Grand Séjour 2024 en appellation Saint-Chinian incarne l’esprit généreux du Languedoc dans ses vins rouges. Issu d’un assemblage typique de la région – où le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan prédominent – ce millésime récent révèle une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais, de notes florales et d’épices douces, ainsi qu’une trame tannique souple encore jeune. La cuvée "NON RECOLTANT" laisse supposer un vin issu d’achats de raisins, mais vinifié avec soin pour conserver la typicité du terroir. Les méthodes de vinification, généralement en macération semi-carbonique ou traditionnelle pour ce type de cuvée, visent à préserver la fraîcheur du fruit et une belle vivacité.

Le vignoble de Saint-Chinian se situe au nord-ouest de Béziers, sur les premiers contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen baigné de soleil et ventilé par le Cers. Le terroir est constitué de sols variés : schistes au nord et argilo-calcaires au sud, qui confèrent aux vins richesse aromatique et finesse des tannins. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine, et l’appellation Saint-Chinian est aujourd’hui reconnue pour ses rouges harmonieux et complexes, dotés d’un caractère typiquement languedocien, à la fois chaleureux et équilibré.

Ce Saint-Chinian léger et fruité se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale. On pourra l’accorder avec un tian de légumes, une gardianne de taureau ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les charcuteries fines, les fromages affinés, comme un pélardon ou une tomme des Pyrénées, s’associeront également à merveille.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans un verre à pied afin d’en apprécier la fraîcheur et la vivacité aromatique, surtout sur sa jeunesse. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Bonne dégustation !