La Cuvée L'Excellence 2020 du Château Saint Laurent en Saint-Chinian est un rosé sec typique du Languedoc, une région réputée pour la richesse aromatique et la fraîcheur de ses vins rosés. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du Sud (souvent grenache, syrah, cinsault, parfois complétés de mourvèdre), ce vin reflète la volonté du domaine de produire des rosés aussi gourmands qu’élégants. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité suffisante, garantissant un équilibre entre intensité aromatique et vivacité en bouche. La vinification est conduite en pressurage direct ou en saignée selon les cuvées, afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et d’arômes, tout en préservant une grande finesse.
Le territoire de Saint-Chinian, situé au nord-ouest de Béziers, s’étend sur des sols variés, principalement schisteux au nord et argilo-calcaires au sud. Ce terroir, baigné de soleil méditerranéen et rafraîchi par les brises venues des montagnes proches, confère aux vins une structure et une fraîcheur uniques dans le Languedoc. L’histoire viticole de Saint-Chinian est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la reconnaissance en AOC depuis 1982 a permis aux vignerons d’affirmer leur identité tout en privilégiant la qualité.
La Cuvée L’Excellence rosé accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne légère : carpaccio de poisson, salade niçoise, tartare de dorade, ou tapas à base de légumes grillés. Les mets locaux comme une tielle sétoise ou des rougets grillés seront aussi de belles options, sans oublier des fromages frais de chèvre.
Pour apprécier toute la vivacité et les arômes floraux et fruités de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; profitez de sa fraîcheur immédiate et buvez-le dans sa jeunesse pour savourer son croquant et son éclat.
