Vins Saint-Chinian Domaine Petit de Lune - Cascade

Avis Viniou

Le Domaine Petit de Lune, avec sa cuvée Cascade rouge en appellation Saint-Chinian AOC, incarne parfaitement la richesse et l’authenticité des vins du Languedoc. Cette cuvée sans mention de millésime, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, met en avant un assemblage typique de l’appellation, traditionnellement constitué de syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan. La vinification sélective vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la structure apportée par les cépages méditerranéens. Le profil aromatique suggère une dominante de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, enrichie par de subtiles notes d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement poivrée.

La région de Saint-Chinian est l’une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, reconnue pour ses terroirs diversifiés entre schistes, calcaires et grès. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence des vents et la proximité des Cévennes, permettant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian est aujourd’hui saluée pour ses vins rouges de caractère, conjuguant puissance, raffinement et typicité grâce à ses sols variés et à son microclimat.

La cuvée Cascade se prête idéalement à des accords avec une cuisine généreuse et aromatique. Elle sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives noires, ou encore une assiette de charcuteries artisanales de la région. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou les légumes confits révèleront également toute la fraîcheur du vin, tandis que des fromages affinés à pâte dure, comme le Tomme des Pyrénées, formeront un mariage savoureux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille une température de dégustation entre 15 et 17°C. Une légère aération permettra au vin de libérer toute sa complexité. Ce rouge bio s’invite avec élégance sur votre table, qu’il accompagne un repas convivial ou une dégustation entre amateurs éclairés.