Vins Saint-Chinian Canet Valette - Galejades

Avis Viniou

Le Canet Valette « Cuvée Galéjades » est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée, bien que non millésimée, reflète le caractère singulier du domaine, qui cultive les cépages typiques du sud, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. Le terroir de Canet Valette se distingue par des sols composés majoritairement de schistes, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification s’inscrit dans une démarche artisanale respectueuse : vendanges manuelles, fermentation naturelle avec levures indigènes, extraction douce, parfois élevage en cuve pour préserver le fruit et l’authenticité de chaque cépage. Le résultat est un vin généreux, à la fois profond et gourmand, typique de cette maison.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des montagnes et des vents locaux. Le terroir, dominé par les schistes et, selon les parcelles, des grès ou calcaires, favorise la qualité des vins rouges, leur conférant concentration, élégance et une belle fraîcheur malgré la générosité solaire. Chargée d’histoire, la région produit du vin depuis l’Antiquité et a connu, ces dernières décennies, une véritable renaissance qualitative grâce à des producteurs comme Canet Valette, attachés à la culture biologique et à l’expression du terroir.

La Cuvée Galéjades s’appréciera avec des plats méditerranéens qui valorisent sa structure et sa gourmandise : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, daube de bœuf, cuisine de gibier comme un civet de sanglier, ou encore une épaule de chevreau confite. Les spécialités régionales telles que la gardiane de taureau, les grillades de saucisse ou les fromages affinés à pâte dure sauront également exalter ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service, surtout si la bouteille est jeune, afin que le vin s’aère et offre toute sa complexité aromatique. Ce vin, convivial et authentique, promet des partages chaleureux autour de la table.