Vins Saint-Chinian Cers & Repelets de Pierrasc - Le Chant des Garrigues - 2011

Avis Viniou

Cers & Repelets de Pierrasc signe avec la cuvée Le Chant des Garrigues 2011 un Saint-Chinian tout en caractère, digne des plus belles expressions du Languedoc. Réalisé à partir d'un assemblage typique de la région, probablement Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, ce vin rouge sec bénéficie des particularités d’un millésime 2011 qui combine maturité et équilibre. Les raisins, récoltés sur les coteaux argilo-calcaires dominés par les influences méditerranéennes, sont vinifiés avec soin pour extraire la quintessence du fruit, des notes d’épices ainsi qu’une structure imposante sans dureté. Après une vinification traditionnelle, l’élevage (en cuve ou en barrique, selon la méthode du domaine) permet d’affiner les tanins, d’apporter complexité et une jolie longueur en bouche, marquée par des arômes de garrigue, de fruits noirs confiturés, de thym et de subtils accents de cuir.

Le vignoble de Saint-Chinian s'étend entre collines et garrigue, dans l'arrière-pays biterrois, où le climat méditerranéen confère au raisin une belle maturité et une concentration aromatique digne des plus grands vins du sud. La diversité des sols, des schistes aux calcaires, et une exposition privilégiée au vent Cers, favorisent la naissance de vins puissants, élégants et pleins de fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc, forte de plusieurs siècles, a bâti la renommée de Saint-Chinian sur la capacité à proposer des vins aussi chaleureux qu’équilibrés, alliant rusticité et finesse.

Le Chant des Garrigues accompagne avec bonheur la cuisine méridionale : une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou un cassoulet traditionnel trouveront en lui un partenaire à la hauteur de leurs saveurs relevées. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec un magret de canard grillé ou une assiette de fromages affinés, dont un Roquefort.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour ouvrir la palette aromatique et assouplir les tanins. Il se révèle alors puissant mais élégant, parfait pour accompagner vos plus beaux repas.