Vins Saint-Chinian Les Vignerons de Saint-Chinian - Caractère Unique - 2019

Avis Viniou

La cuvée Caractère Unique 2019 des Vignerons de Saint-Chinian se présente comme un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Issu principalement d’assemblages typiques de la région tels que Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin tire son style de raisins soigneusement sélectionnés sur les coteaux pentus argilo-calcaires et schisteux. Le millésime 2019 a profité d’un climat ensoleillé et ventilé, favorisant une maturité optimale et une belle concentration des baies. La vinification, traditionnelle mais attentive, vise à révéler toute la richesse aromatique du terroir, en privilégiant des extractions douces et une conduite des élevages préservant la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Saint-Chinian est l’un des plus anciens du Languedoc, apprécié dès l’époque romaine pour ses terroirs de caractère. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les influences des vents marins et des collines environnantes, ce qui limite l’humidité et donc les maladies de la vigne, tout en permettant aux raisins de mûrir lentement. Les sols variés, alternant schistes au nord et calcaires au sud, composent des profils de vins expressifs, marqués par des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue, typiques de la garrigue environnante.

Cette cuvée accompagnera idéalement une cuisine généreuse et parfumée. Vous pourrez l’associer à un magret de canard grillé, une entrecôte aux herbes de Provence ou des plats régionaux comme l’agneau à la languedocienne ou une gardianne de taureau. Les fromages à pâte affinée, type tomme de brebis ou bleu des Causses, renforceront également ses saveurs.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance. Ainsi aérée, elle révèlera toute sa palette aromatique et son élégante structure tannique, idéale pour apprécier son caractère unique.