Vins Saint-Chinian Domaine Deslines - Cuvee Vincent - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Deslines signe ici la Cuvée Vincent 2014, un Saint-Chinian rouge sec typiquement languedocien. Ce vin d’assemblage, représentatif de son appellation, puise son identité dans des cépages méridionaux souvent majoritaires à Saint-Chinian, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, voire le Carignan. Le millésime 2014, à la météo équilibrée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Vinifié de façon traditionnelle, il offre une robe grenat intense, suivie d’un nez expressif où les fruits noirs mûrs, les épices douces et des touches de garrigue se conjuguent avec finesse. En bouche, la structure est harmonieuse, étoffée mais sans lourdeur, portée par des tanins souples et une finale légèrement réglissée.

La région de Saint-Chinian occupe le piémont des premières collines de l’Hérault, entre Béziers et les contreforts du Massif Central. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’enrichit au fil des siècles grâce à une mosaïque de sols (schistes, calcaires, argilo-calcaires) et à son climat méditerranéen chaud tempéré par les vents. L’altitude et la diversité géologique participent à la complexité et la fraîcheur des vins, tandis que la tradition locale a toujours cherché à exprimer le caractère du terroir à travers des assemblages équilibrés.

Ce style de vin rouge accompagne idéalement une cuisine du Sud. On le mariera volontiers à un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de sanglier, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive et thym. Les charcuteries de terroir, tapenades et fromages affinés (comme le Pélardon) relèveront également sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de cette Cuvée Vincent 2014, il est recommandé de la servir à une température de 16-17°C après une légère aération en carafe afin de révéler toute la profondeur de ses arômes.