Vins Saint-Chinian Terres Falmet - A Contre Courant - 2008

Avis Viniou

La cuvée A Contre Courant 2008 du domaine Terres Falmet, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses vignobles. Ce vin est probablement un assemblage traditionnel du sud-ouest composé de cépages emblématiques tels que Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, typiques de l'appellation Saint-Chinian. Le millésime 2008, mûri sur plus de quinze ans, exprime aujourd’hui une personnalité affirmée, mariant la puissance méditerranéenne à la finesse acquise au fil du vieillissement. La vinification mise en œuvre par le domaine Terres Falmet privilégie la typicité du terroir, avec une extraction maîtrisée et un élevage susceptible d'intégrer à la fois cuves et barriques, pour conserver fraîcheur et structure.

Le terroir de Saint-Chinian, situé en plein cœur du Languedoc, se distingue par une grande diversité géologique, entre schistes, calcaires et argiles, sur des coteaux bien exposés au soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes tout en préservant la fraîcheur grâce aux influences des reliefs environnants. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’Antiquité, a permis le développement d’un savoir-faire unique. Aujourd’hui, Saint-Chinian offre des vins à la fois généreux, élégants et épicés, reflet fidèle de leur terroir.

Un Saint-Chinian mûr comme ce 2008 se prête admirablement à la table. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou une daube provençale. Plus largement, il s'accordera avec des viandes rouges rôties, des gibiers mijotés ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers. Son bouquet complexe et sa bouche patinée en font également un complice idéal de plats aux saveurs méditerranéennes, comme l'agneau aux herbes ou la ratatouille.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin, à maturité, pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais dévoilera déjà maintenant toute la beauté de son terroir et la signature de son vigneron.