Vins Saint-Chinian Château Coujan - Cuvée Bois Joli - 2006

Avis Viniou

Ce Château Coujan Cuvée Bois Joli 2006, en appellation Saint-Chinian, dévoile tout le savoir-faire du Languedoc en matière de vins blancs, rareté pour cette région généralement reconnue pour ses rouges puissants. Ce demi-sec élaboré par le Château Coujan associe des cépages locaux typiques des terroirs languedociens, probablement complétés par des variétés aromatiques telles que le Grenache Blanc, le Vermentino ou le Roussanne, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2006 est à maturité, ses arômes primaires ayant laissé place à des notes plus évoluées, riches et complexes. La mention « demi-sec » laisse présager une légère sucrosité, équilibrée par une belle fraîcheur et une texture enveloppante, signature du travail d’orfèvre en cave et du terroir ensoleillé du Sud.

Le vignoble de Saint-Chinian, niché entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, mais tempéré par des vents rafraîchissants. Les sols, principalement schisteux et argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité particulière et un profil aromatique riche. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian s’illustre depuis plusieurs décennies par sa diversité de vins et son engagement dans une viticulture de qualité, parfois en agriculture biologique ou raisonnée.

Ce blanc demi-sec sublime une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement une volaille crémée à l’estragon, des gambas grillées, ou des mets sucrés-salés comme un tajine d’abricots et d’amandes. Les fromages de chèvre ou le bleu des Causses s’accordent merveilleusement bien avec sa douceur résiduelle. Pour un accord régional, testez-le avec une brandade de morue ou une fougasse olives-anchois qui rappellent le terroir languedocien.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes, afin que son bouquet s’ouvre pleinement et que sa bouche révèle toute son ampleur. Bonne dégustation !