Vins Saint-Chinian Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

La Grande Cuvée 2023 du domaine en appellation Saint-Chinian AOC est un vin rouge sec typique du Languedoc, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan. Ce millésime récent affiche une belle robe rubis aux reflets violacés, annonçant la fraîcheur de la jeunesse. À la dégustation, ce vin séduit par un nez expressif mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de mûre, complétés par des notes de garrigue et d’épices douces. La structure en bouche est équilibrée, portée par des tanins souples et une belle vivacité qui laisse augurer d’un bon potentiel de garde court à moyen terme si les conditions de conservation sont optimales.

Le terroir de Saint-Chinian, situé au nord-ouest du département de l’Hérault, se caractérise par une mosaïque de sols schisteux et calcaires qui impriment une identité bien singulière aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence de la montagne toute proche, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. Saint-Chinian est reconnu pour la diversité et la richesse de ses terroirs, et bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, qui donne aujourd’hui des vins généreux, structurés et profondément ancrés dans leur identité méridionale.

Pour sublimer ce Saint-Chinian Grande Cuvée 2023, privilégiez des accords avec les viandes rouges grillées telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des plats mijotés comme un agneau aux herbes ou un cassoulet languedocien. Il accompagne également très bien des fromages affinés de caractère tels qu’un Roquefort ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa jeunesse. Ainsi, il révélera tout son potentiel, que ce soit pour une dégustation conviviale ou lors d’un repas de fête.