Vins Saint-Chinian Terres Falmet - Les Pams - 2018

Avis Viniou

Terres Falmet Cuvée Les Pams 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Ce vin témoigne d’un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, même si la proportions exacte peut varier selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2018 bénéficie d’un climat méditerranéen classique avec un ensoleillement profond, de petites pluies printanières puis un été chaud et sec, ce qui a permis une belle maturité des raisins. Les vignes enracinées dans des sols schisteux et argilo-calcaires transmettent au vin une minéralité discrète et une structure qui s’allie à une certaine rondeur. À la dégustation, vous découvrirez un vin doté de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une légère touche fumée, avec des tanins présents mais bien fondus et une jolie fraîcheur en finale.

La région de Saint-Chinian, reconnue AOC depuis 1982, se situe au nord-ouest de Béziers, au cœur du Languedoc. Cette zone vallonnée bénéficie de l’influence sèche et tempérée des vents venus de la Méditerranée et des Cévennes, favorisant des maturités lentes et une richesse aromatique des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité puis au développement des monastères médiévaux. Aujourd’hui, Saint-Chinian offre une grande diversité de styles, mais toujours avec une empreinte méditerranéenne forte marquée par la garrigue et les épices.

La Cuvée Les Pams accompagnera idéalement des plats conviviaux et généreux. Sur une cuisine du sud, essayez-la avec un cassoulet artisanal, une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé ou une ratatouille. Plus simplement, il s’accordera aussi avec des viandes grillées aux herbes, des charcuteries typiques ou un fromage affiné comme un crottin de chèvre ou une tome de brebis languedocienne.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de libérer son bouquet aromatique. Il s’exprimera ainsi avec toute sa gourmandise fruitée, sa complexité d’épices et sa fraîcheur typique du terroir.