Vins Saint-Chinian L'Orchis Pourpre - Mambo - 2024

Avis Viniou

L’Orchis Pourpre cuvée Mambo 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Élaborée selon une démarche biologique, cette cuvée met en valeur un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue généralement par sa fraîcheur et l’expression franche du fruit, avec des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis) relevés de notes épicées et légèrement réglissées grâce à une vinification attentive, privilégiant la préservation de la pureté aromatique et du croquant du fruit.

Le Saint-Chinian est une appellation historique du Languedoc, bénéficiant d’un terroir diversifié : sols de schistes à l’ouest, argilo-calcaires à l’est, ce qui influe sur le style des vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ensoleillés, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité grâce à l’influence des contreforts des Cévennes et des nuits fraîches. La région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, toujours réputée pour ses rouges généreux, structurés mais accessibles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets alliant rusticité et gourmandise. Un magret de canard grillé aux figues, une gardianne de taureau ou encore une côte de bœuf aux herbes de Provence révèleront pleinement la générosité du vin. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou une moussaka végétarienne s’accordent également très bien grâce à la vivacité et au fruité de la cuvée. Pour une approche plus locale, un agneau de lait rôti et des fromages affinés de brebis du Massif Central sont tout indiqués.

Pour une appréciation optimale, servez cette cuvée entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure en carafe aidera à ouvrir ses jeunes arômes et à assouplir ses tanins, mettant en valeur toute l’expression de ce Saint-Chinian bio prometteur.