Vins Saint-Chinian Château Quartirone de Sars - Haut Coup de Foudres - 2019

Avis Viniou

Le Château Quartirone de Sars 2019, en appellation Saint-Chinian AOC, se présente comme une cuvée rouge baptisée « Haut Coup de Foudres ». Issu d’une démarche certifiée biologique, ce vin reflète l’engagement du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement. Le millésime 2019 se veut généreux et équilibré, bénéficiant de la maturité optimale des raisins. Le style de la cuvée suggère un assemblage classique de Saint-Chinian, avec probablement une majorité de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, apportant à la fois structure, puissance aromatique et fraîcheur. La vinification sous bois, évoquée par le nom de la cuvée, confère à l’ensemble une belle complexité, mariant des notes fruitées (cassis, mûre, cerise noire) à des nuances d’épices douces, de réglisse, et de légers arômes torréfiés.

Saint-Chinian figure parmi les appellations les plus emblématiques du Languedoc. Lovée entre la Montagne Noire et les contreforts du Massif Central, la région bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols y sont variés, alternant schistes sur les hauteurs, qui offrent finesse et minéralité, et calcaires en plaine pour plus de puissance et de rondeur. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et son terroir pentu, parfois difficile d’accès, a su préserver une mosaïque de parcelles, conférant aux vins leur caractère unique.

Pour des accords mets-vins, ce Saint-Chinian 2019 accompagnera merveilleusement des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les saveurs méditerranéennes se révéleront également du côté d’une gardiane de taureau ou d’un cassoulet typique du Sud-Ouest. Les légumes rôtis, une ratatouille parfumée ou des fromages affinés comme le Roquefort seront de précieux alliés à table, mettant en valeur la richesse aromatique et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’exprimer toute sa complexité et ses arômes envoûtants. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi s’exprimer après quelques années de garde.