Vins Saint-Chinian Château Gilbert & Gaillard - Pour les Amis - 2016

La cuvée "Pour les Amis" 2016 du Château Gilbert & Gaillard est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, emblématique du Languedoc. Conçue pour réunir, cette cuvée est très souvent un assemblage typique de la région, associant principalement la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Ces cépages livrent ensemble une robe profonde rubis et révèlent au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse. L’élevage, parfois partiel en fût de chêne selon les millésimes et le choix du domaine, vient affiner des tanins déjà souples et apporte une complexité supplémentaire avec des notes toastées et vanillées. 2016 étant une année particulièrement favorable dans le Sud de la France, le vin se distingue par son bel équilibre, une expression aromatique riche et une finale soyeuse.

Le territoire de Saint-Chinian se situe au nord-ouest du département de l’Hérault, entre Béziers et les contreforts des Cévennes. Son terroir est remarquable par ses sols variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, offrant aux vins des expressions contrastées et de belles structures tanniques. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, les vignes profitent d’un ensoleillement généreux, alternant avec des influences fraîches venues des montagnes. Cette mosaïque naturelle, conjuguée à une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, explique la diversité et la typicité des vins de l’appellation, riches de caractère et de gourmandise.

Pour accompagner ce Saint-Chinian rouge, privilégiez des plats à la hauteur de sa personnalité. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube languedocienne. Les plats du terroir, comme une gardiane de taureau ou des aubergines farcies, exalteront également ses notes épicées. Les fromages affinés à pâte dure (comté, tomme de brebis) feront, eux aussi, un bel écho à sa structure.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2016 peut se déguster dès à présent mais a encore un joli potentiel de garde de cinq à sept ans, pour les amateurs de vins aux tanins fondus et aux arômes évolués.