Vins Saint-Chinian Mas de Cynanque - Fleur - 2024

Avis Viniou

Le Mas de Cynanque, cuvée Fleur 2024, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée, qui bénéficie d'une certification biologique, traduit la philosophie du domaine : une vinification respectueuse du fruit et de la nature. Le vin est souvent élaboré à partir des cépages phares de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2024, vinifié avec soin, met en avant la fraîcheur du fruit, la finesse de la structure tannique, et une belle expression aromatique autour de la cerise noire, des notes de garrigue, d’épices douces et un subtil toucher floral, caractéristique de la cuvée Fleur. Élevé principalement en cuve afin de préserver la pureté du fruit, ce rouge exprime à la fois la générosité du terroir languedocien et une certaine élégance contemporaine.

La région de Saint-Chinian, emblématique du Languedoc, se distingue par la diversité de ses sols schisteux et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une palette aromatique complexe et une belle fraîcheur. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, mais tempéré par l’influence des vents et l’altitude, la vigne s’y épanouit pleinement. Saint-Chinian est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, réputée pour sa tradition viticole remontant à l’époque romaine, mais elle se distingue aujourd'hui par son dynamisme et la qualité croissante de ses vins, notamment grâce à des domaines engagés dans l’agriculture biologique comme le Mas de Cynanque.

Pour sublimer la cuvée Fleur, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finesse de tanins. La cuisine méditerranéenne et régionale s’y prête particulièrement bien : daube de bœuf à l’olive noire, magret de canard aux figues, ou un rôti d’agneau aux herbes de Provence. Les plats végétariens, tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille confite, accompagneront aussi parfaitement sa palette aromatique. En hiver, une poêlée de champignons sauvages ou un fromage affiné du terroir, comme le pélardon, créeront de belles harmonies.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant, ou carafez-la pour révéler toute la complexité aromatique de ce joli Saint-Chinian bio.