Vins Saint-Chinian Domaine Pierre Cros - Zénith de Schiste - 2022

La Cuvée Zénith de Schiste 2022 du Domaine Pierre Cros est une belle expression de l’appellation Saint-Chinian, située dans le Languedoc. Ce vin rouge sec provient principalement de terroirs schisteux qui confèrent à la cuvée une identité minérale marquée, une structure élégante et une fraîcheur en bouche rare dans la région. Les cépages utilisés — souvent un assemblage typique de Syrah, Grenache et Mourvèdre dans cette appellation — apportent respectivement des notes épicées, de fruits noirs et une trame tannique soyeuse. Les raisins proviennent de vieilles vignes qui bénéficient d’une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit tout en gardant la signature du terroir. Le millésime 2022, chaud et solaire dans le Languedoc, offre des vins généreux et gourmands, sans lourdeur, appuyés par une finale fraîche grâce au sol de schistes.

La région de Saint-Chinian est l’une des plus anciennes du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. La diversité de ses sols, notamment la présence de schistes sur une partie nord, confère aux vins une complexité aromatique et une capacité de garde intéressante. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, l’appellation s’est distinguée ces dernières décennies par un renouveau qualitatif mené par des vignerons engagés comme Pierre Cros, soucieux de révéler le meilleur de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore un magret de canard rôti aux herbes de garrigue. Ce rouge structuré se mariera aussi parfaitement avec une épaule d’agneau confite ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la Cuvée Zénith de Schiste à une température de 16-18°C, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une heure avant pour une meilleure aération, et laissez-vous séduire par la générosité et la fraîcheur de ce très joli Saint-Chinian.