Vins Saint-Chinian Domaine Viranel - Etoile

La cuvée Étoile du Domaine Viranel est un vin rouge de l’AOC Saint-Chinian, élaboré dans une région où les assemblages sont rois. Bien que la cuvée soit non millésimée, elle profite d’une belle continuité du savoir-faire du domaine. Le vin s’appuie sur un assemblage des principaux cépages languedociens, comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui forgent son profil généreux et expressif. Le terroir, composé de sols principalement schisteux et argilo-calcaires, confère à la cuvée une structure équilibrée, entre puissance et finesse. La vinification soignée, souvent marquée par des extractions douces et parfois un élevage partiel en fût, permet de préserver le fruit croquant tout en apportant de la rondeur.

Situé dans le Languedoc, et plus précisément sur l’appellation Saint-Chinian, le Domaine Viranel profite d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par des vendanges précoces et un ensoleillement optimal. Le relief des premiers contreforts des Cévennes assure une bonne ventilation naturelle des vignes et une amplitude thermique qui favorise la maturation phénolique des raisins. Saint-Chinian est une appellation historique du Languedoc, officiellement reconnue en 1982 mais dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Les sols variés, composés de schistes noirs au nord et d’argiles calcaires au sud, apportent richesse et diversité aromatique aux vins produits dans la région.

Ce vin rouge sec est le compagnon idéal des viandes grillées, notamment l’agneau aux herbes de garrigue ou des côtelettes de porc. Il accompagne aussi parfaitement les plats méridionaux, comme un cassoulet de Castelnaudary ou des poivrons confits à l’huile d’olive, ainsi que les fromages affinés à pâte dure de la région, tel un vieux Laguiole.

Pour apprécier au mieux la cuvée Étoile, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques, principalement sur les fruits noirs, les épices douces et une touche de garrigue typique du Languedoc.