Vins Saint-Chinian Domaine La Croix d'Encarce - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Croix d'Encarce 2017, en appellation Saint-Chinian, dévoile toute la richesse des rouges languedociens. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel de la région mêlant généralement Syrah, Grenache, et Mourvèdre, bénéficie d’un millésime 2017 marqué par une météo clémente, favorisant l’expression aromatique et la concentration du fruit. Le terroir de Saint-Chinian, avec sa mosaïque de sols schisteux et argilo-calcaires, confère au vin une jolie trame minérale, complétée par une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit, l’équilibre et la structure, tout en conservant de la fraîcheur.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément l’aire de Saint-Chinian, est reconnue pour sa diversité géologique et son climat méditerranéen tempéré. Les vignes profitent d’un bel ensoleillement, de coteaux bien exposés et de la Tramontane, vent dominant qui protège la vigne et contribue à la bonne maturité des raisins. Saint-Chinian est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, forte d’une histoire viticole ancrée depuis l’époque romaine, offrant des vins toujours authentiques, puissants et élégants.

Ce Saint-Chinian 2017 s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud généreuse et ensoleillée. Pensez à le servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de bœuf. Les plats à base de canard ou un petit gibier en sauce révéleront également la subtilité de ses tanins et la profondeur de ses arômes. Pour rester dans la tradition, accompagnez-le de fromages de montagne affinés ou d’une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier sa richesse, sa structure et sa fraîcheur, gages d’un potentiel de garde intéressant ou d’un plaisir immédiat.