Vins Saint-Chinian Domaine La Croix Sainte Eulalie - Syrius

Le Domaine La Croix Sainte Eulalie propose ici la Cuvée Syrius, un vin rouge sec issu d’un assemblage typique des terroirs du Languedoc, sous l’appellation réputée Saint-Chinian AOC. Si le millésime n’est pas précisé, on peut tout de même saisir l’esprit du domaine, souvent marqué par un assemblage de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, parfois complété par du Mourvèdre ou du Carignan. Les vignes s’épanouissent sur des sols schisteux et calcaires, qui confèrent au vin une belle structure, une fraîcheur minérale et des arômes profonds. La vinification, fréquemment traditionnelle avec une cuvaison prolongée, vise à préserver l’intensité des fruits noirs, les notes d’épices et la texture veloutée.

La région de Saint-Chinian, dans le cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par des influences maritimes qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les reliefs variés, ponctués de garrigue et de collines rocailleuses, offrent à la vigne un environnement propice à l’expression des cépages. Cette appellation a su se distinguer par la diversité et la qualité de ses vins, tirant parti d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

La Cuvée Syrius Rouge appelle des accords gourmands typiques du Sud. Elle se mariera parfaitement avec une gardianne de taureau, un cassoulet ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs de la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des grillades d’été, s’accorderont également très bien avec la générosité de ce vin. Pour explorer le terroir jusque dans l’assiette, pensez aussi à des fromages affinés du Languedoc ou à une cuisine de tapas à base de charcuterie et d’olives noires.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Syrius, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’affiner la bouche avant dégustation. Ce vin accompagnera convivialité et plaisir, surtout lors de repas chaleureux et généreux.