Vins Saint-Chinian Domaine Coujan - Les Terrasses - 2023

Le Domaine Coujan, avec sa cuvée Les Terrasses 2023, illustre parfaitement le savoir-faire traditionnel du Languedoc, tout en respectant l’environnement grâce à une viticulture certifiée biologique. Cette cuvée rouge, issue de l’appellation Saint-Chinian AOC, assemble typiquement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan, chacun contribuant à l’harmonie et à la complexité du vin. Le millésime 2023 a profité d’un climat favorable, permettant une belle maturité phénolique, tout en préservant la fraîcheur des arômes. La vinification s’effectue avec soin, souvent par des macérations douces pour extraire couleur et tanins tout en maintenant une certaine élégance, puis un élevage en cuves ou en fûts selon la philosophie du domaine, qui veille à exprimer le terroir avant tout.

Saint-Chinian est une appellation réputée du Languedoc, nichée au pied du Massif central, non loin de la Méditerranée. Le climat local est typiquement méditerranéen, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence des reliefs alentour. Les sols varient de schistes à l’ouest à des terroirs argilo-calcaires à l’est, offrant de subtiles nuances aux vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles, résistant au temps et aux difficultés pour offrir aujourd’hui des vins de caractère, robustes, mais raffinés.

Pour accompagner cette cuvée Les Terrasses, les viandes grillées, tels un carré d’agneau aux herbes de la garrigue ou une côte de bœuf, s’harmonisent parfaitement, tout comme les plats mijotés à base de canard ou de sanglier. Les saveurs méditerranéennes telles que la ratatouille ou un tian de légumes, ainsi que les fromages affinés de brebis, permettront de souligner la générosité et la fraîcheur du vin, tout en respectant la typicité du terroir.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de son toucher velouté, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin paraît fermé dans sa jeunesse. Ce vin peut se garder quelques années, mais s’exprime déjà très agréablement dans sa prime jeunesse.