Vins Saint-Chinian Château Coujan - Le Rouge - 2023

Le Château Coujan Cuvée Le Rouge 2023, issu de l’appellation Saint-Chinian, est un vin rouge sec biologique, reflet du savoir-faire de son domaine. Cette cuvée assemble traditionnellement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui s’expriment pleinement sur ce millésime 2023, apportant une belle intensité et un équilibre harmonieux entre les fruits rouges mûrs, les notes d’épices douces et une touche de garrigue typique de la région. La vinification s’attache à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, avec une extraction mesurée qui confère au vin une structure souple, des tanins soyeux et une finale élégante.

Saint-Chinian s’inscrit dans le vaste vignoble du Languedoc, au pied des montagnes du Massif Central. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes, argilo-calcaires et gréseux, favorisant l’expression aromatique des cépages. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs tempérés par le vent du nord, garantit à la fois richesse et fraîcheur dans les vins. Région historique, le Languedoc est reconnu pour sa diversité et son dynamisme, où la transition vers la viticulture biologique, comme au Château Coujan, témoigne d’un engagement fort pour la préservation de l’environnement et la valorisation du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets typiques du sud tels qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les légumes grillés, ratatouille ou fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, sublimeront également ses arômes.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en laisser s’épanouir pleinement le bouquet et la texture. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, ou être laissé en cave deux à trois ans pour gagner en complexité.