Vins Saint-Chinian Mystérieux - 2018

Avis Viniou

Le Château Mystérieux 2018 en appellation Saint-Chinian AOC incarne tout le caractère du Languedoc à travers un assemblage typique des cépages principaux de la région, souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, complétés parfois de Carignan ou Cinsault. Ce millésime 2018, marqué par une météo relativement clémente et des vendanges réalisées à parfaite maturité, révèle une robe grenat intense et un nez enjôleur sur la cerise noire, la mûre, des nuances d’épices douces et un discret boisé dû à une vinification soigneusement maîtrisée, parfois avec un passage partiel en fûts de chêne pour donner de la structure sans masquer le fruit.

Le terroir de Saint-Chinian est réputé pour ses sols variés, mêlant schistes, calcaires et grès, qui confèrent aux vins une remarquable complexité. Située à la lisière sud des Cévennes, la région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des vents d’altitude, ce qui favorise la maturation lente et homogène des raisins, idéale pour exprimer à la fois puissance et fraîcheur. Historiquement, le vignoble de Saint-Chinian est l’un des plus anciens du Languedoc, avec des traces de production dès l’époque romaine, et il s’est imposé depuis les années 1980 comme l’un des pôles de renouveau qualitatif du Sud.

Ce vin, chaleureux tout en conservant une certaine élégance, s’accordera à merveille avec des plats savoureux de la cuisine régionale comme un cassoulet, une gardianne de taureau, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue. Il accompagnera aussi volontiers une daube de bœuf, des grillades, des aubergines farcies ou des fromages affinés comme le Roquefort ou la tomme de brebis.

Pour sublimer ses arômes et sa structure, il convient de servir le Château Mystérieux 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Ce vin gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais peut déjà offrir aujourd’hui une dégustation gourmande, profonde et authentique.