Vins Saint-Chinian Pierre Célégran - Les Mûriers - 2023

Avis Viniou

Le vin Pierre Célégran, cuvée Les Mûriers 2023, est un rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée est un bel assemblage typique du Sud, mêlant souvent syrah, grenache, carignan et mourvèdre, selon le cahier des charges de l’appellation. Le millésime 2023, assez solaire, promet un vin généreux en fruits noirs, avec une belle intensité aromatique complétée par de subtiles notes épicées et une fraîcheur minérale apportée par le terroir. Vinifiée avec une attention particulière pour préserver le fruit, cette cuvée dévoile une bouche ronde, légèrement structurée par des tanins souples, idéale pour une dégustation jeune tout en ayant un petit potentiel de garde.

Saint-Chinian se trouve dans le piémont du Massif Central, entre Béziers et les contreforts des Cévennes. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents et de l’altitude qui apportent fraîcheur nocturne et équilibre aux maturités. Les sols sont très variés, allant du schiste au calcaire, et confèrent chaque fois une personnalité différente aux vins, mais toujours une trame minérale et une certaine vivacité en finale. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, ce qui en fait l’un des hauts lieux du vignoble languedocien, aujourd’hui reconnu pour ses rouges de caractère et de convivialité.

Pour accompagner la cuvée Les Mûriers, privilégiez des plats de terroir et de partage. L’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien, ou une daube de bœuf trouveront un bel écho dans la structure et le fruit du vin. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées comme le cantal ou la tomme de brebis. Les grillades méditerranéennes, légumes confits ou plats à base d'olives et tomates séchées, mettront aussi en valeur la générosité aromatique de cette cuvée.

Servez ce Saint-Chinian à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation permettra au vin de pleinement s’exprimer.