Vins Saint-Chinian Calmel & Joseph - Le Saint Festin - Les Crus - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Saint Festin 2022 des Crus de Calmel & Joseph, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge bio du Languedoc qui met en avant le caractère généreux de ce terroir. Issue d’un assemblage typique de cépages méditerranéens – souvent syrah, grenache, mourvèdre et carignan – cette cuvée se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses en chaleur, offre des vins d’une belle maturité, avec une texture souple et des tanins fins. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, met en valeur l’expression pure du terroir, grâce à une culture biologique évitant l’usage de produits de synthèse.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur des sols schisteux et calcaires, dans les contreforts sud du Massif Central, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par les vents d’altitude. Cette combinaison offre aux vins de l’appellation une personnalité affirmée, entre fraîcheur, structure et générosité aromatique. La région possède une histoire viticole ancienne : dès le Moyen Âge, les moines contribuaient déjà à la renommée de ces vins. Saint-Chinian est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges, à la fois puissants et élégants, fidèles à leur véritable identité languedocienne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées aux herbes, un magret de canard rôti, ou des côtelettes d’agneau aux aromates. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf, ou une gardianne de taureau seront des partenaires idéaux, mettant en valeur la richesse aromatique du vin sans lui voler la vedette. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre, typiques du sud, s’accorderont également très bien.

Servez ce Saint-Chinian rouge à une température de 16-18°C après une légère aération pour dévoiler ses plus beaux arômes, et profitez pleinement de sa rondeur, de sa gourmandise et de son élégance méditerranéenne.