Vins Saint-Chinian Domaine Sainte-Anne - Folie d'Inès - 2022

Avis Viniou

La cuvée Folie d’Inès du Domaine Sainte-Anne en appellation Saint-Chinian AOC 2022 est un vin rouge sec représentatif de la richesse du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, probablement syrah, grenache et mourvèdre, cette cuvée exprime toute la générosité du millésime 2022. La robe est profonde, aux reflets rubis violacés, et le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle matière, des tanins mûrs et une finale épicée rehaussée par une légère touche de réglisse, typique du terroir local.

Le vignoble de Saint-Chinian, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes. Les sols schisteux et calcaires offrent au vin une structure élégante, une fraîcheur bienvenue et une expression aromatique singulière. Cette région viticole, au passé millénaire, s’est distinguée depuis l’époque romaine par sa mosaïque de terroirs et sa culture de l’assemblage, qui permet chaque année de composer des vins à l’équilibre remarquable entre puissance et finesse.

Pour sublimer la cuvée Folie d’Inès, privilégiez des plats de caractère qui valoriseront la richesse aromatique du vin. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné de cèpes, ou encore des daubes méridionales s’accorderont merveilleusement avec ses tanins veloutés et sa structure. Les plats typiques du Languedoc, comme la gardiane de taureau ou la tielle sétoise, renforceront l’identité régionale de ce vin.

Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Bonne dégustation !