Vins Saint-Chinian Mathurins - Saint Chinian - 2022

La cuvée Saint-Chinian 2022 du Château Mathurins s’inscrit avec brio dans la tradition des grands rouges languedociens. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, alliant généralement syrah, grenache et mourvèdre, ce vin exprime le caractère solaire du millésime 2022, avec une belle maturité des raisins. La vinification biologique, pratiquée avec rigueur au Château Mathurins, met en avant la pureté des arômes et la sincérité du terroir. Issu de coteaux argilo-calcaires situés entre mer et montagne, ce Saint-Chinian rouge révèle une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs (mûre, prune), d’épices douces, de garrigue et une touche florale subtile.

La région de Saint-Chinian est l’une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, forte d’une histoire qui remonte à l’Antiquité. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises venant des Cévennes et de la mer, favorise la maturité optimale des cépages sans excès de chaleur. Les sols de schistes et de calcaires contribuent à la finesse et à la minéralité des vins, offrant aux rouges de Saint-Chinian profondeur, fraîcheur et élégance, tout en préservant puissance et intensité aromatique.

Ce vin rouge biologique se mariera à merveille avec la cuisine méridionale : agneau rôti au thym, magret de canard aux figues ou tajine de légumes parfumé aux épices. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une daube de boeuf aux olives et herbes de la garrigue.

Pour apprécier toutes ses nuances, je recommande de servir ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de développer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave sur 3 à 5 ans, développant ainsi une complexité supplémentaire avec le temps.