Vins Saint-Chinian Château Castigno - L'Astigno - 2019

La cuvée L'Astigno 2019 du Château Castigno est un vin rouge sec certifié biologique issu de l'appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Composée généralement d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée illustre le savoir-faire du domaine en matière d’expression du fruit et de respect du terroir. Le millésime 2019, bénéficiant d’une météo clémente, apporte concentration et maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes, cultivées sur des sols de schistes et d’argiles, profitent d’une vinification soignée, alliant extraction douce et élevage minutieux, souvent partiellement en fûts pour soutenir la structure sans masquer le fruit.

Le vignoble de Saint-Chinian, situé à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Béziers, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences montagnardes des contreforts du Massif Central. La diversité des sols, notamment la présence de schistes au nord de l’appellation, confère aux vins un caractère typé, avec une expression aromatique intense et une certaine minéralité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian est aujourd’hui reconnu pour la vitalité de ses vins rouges, équilibrés entre puissance méditerranéenne et élégance.

La cuvée L'Astigno 2019 accompagnera idéalement une cuisine généreuse. Pensez à l’associer à une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti au thym, ou encore aux charcuteries fines de la région. Les spécialités locales comme la tielle sétoise ou un cassoulet légèrement relevé se marieront aussi parfaitement grâce à sa structure harmonieuse et ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian autour de 16-18°C, après une légère aération si possible. Un carafage de trente minutes accentuera la complexité aromatique et assouplira les tanins pour une expérience sensorielle riche et équilibrée. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.