Vins Saint-Chinian Cave de Berlou - TERROIR CALISSO - 2006

Avis Viniou

La cuvée Terroir Calisso 2006 de la Cave de Berlou, issue de l’appellation Saint-Chinian, témoigne fidèlement du savoir-faire languedocien. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan. Le millésime 2006 se distingue par sa maturité, présentant une robe profonde aux reflets tuilés. Au nez, il dévoile une grande complexité aromatique, évoluant vers les fruits noirs confiturés, la garrigue, les épices douces et des notes légèrement animales et boisées, acquises lors de l’élevage. La bouche, ample et soyeuse, révèle des tanins assouplis par le temps et une belle persistance sur des notes de réglisse et de tapenade.

Le terroir de Saint-Chinian est reconnu pour sa diversité géologique, alternant schistes, calcaires et grès. Ces sols, combinés à un climat méditerranéen chaud, permettent d’élaborer des vins puissants, structurés et empreints de caractère. Ce secteur du Languedoc est réputé depuis l’époque romaine pour la culture de la vigne. Aujourd’hui, il s’illustre par l’engagement de ses vignerons à valoriser la richesse de leurs terroirs, tout en préservant l’authenticité des cépages classiques du Sud.

Pour accompagner cette cuvée au profil mûr et complexe, optez pour des plats de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, la gardianne de taureau ou un magret de canard aux figues sont parfaits. Pour un accord régional, essayez une daube de boeuf à la languedocienne ou une tapenade noire sur pain de campagne grillé. En fromage, un vieux cantal ou un laguiole fera merveille.

Servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Un bel exemple de maturité et de terroir, à savourer dès maintenant.