Vins Saint-Chinian Castan - Lou Crès - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Lou Crès 2023 du domaine Castan est un vin rouge biologique élaboré au cœur de l’appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Assemblage typiquement méditerranéen, ce vin mêle généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan. Ce millésime 2023 se distingue par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, caractéristiques du terroir. La vinification, respectueuse de l’environnement, met en avant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, résultant en un vin à la fois généreux et équilibré, doté d’une belle authenticité.

La région de Saint-Chinian, située au pied du Massif Central, est baignée d’un climat méditerranéen offrant de longs étés chauds et secs, ponctués de vents bénéfiques pour la maturité du raisin et la santé du vignoble. Les sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, offrent à la vigne une complexité propice à l’expression du terroir dans chaque cuvée. Historiquement, le vignoble de Saint-Chinian a su s’imposer grâce à la diversité de ses sols et à une tradition viticole ancienne, aujourd’hui conjuguée à une dynamique culturelle et environnementale, comme en témoigne cette cuvée certifiée bio.

Ce vin rouge, à la structure équilibrée et aux arômes gourmands, se prêtera merveilleusement à une cuisine du Sud. Accordez-le à un agneau rôti, parfumé au thym, ou à des grillades méditerranéennes telles qu’une gardianne de taureau ou des légumes farcis. Un cassoulet, spécialité régionale, fera également un magnifique compagnon. Pour une touche plus inventive, accompagnez-le d’un tajine d’agneau aux abricots, dont la douceur des saveurs relèvera les notes fruitées du vin.

Pour révéler toute la richesse aromatique de la Cuvée Lou Crès 2023, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde.