Vins Saint-Chinian Terre des Dames - La Dame - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Dame 2022 du domaine Terre des Dames est un vin rouge élaboré dans l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage typique du sud de la France mêle plusieurs cépages méditerranéens, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, provenant de vignes cultivées en agriculture biologique, respectant ainsi le terroir et la nature environnante. Vinifiée avec soin pour préserver l’expression du fruit, cette cuvée se distingue par une belle intensité aromatique, des tanins bien présents mais soyeux, et une finale élégante, signature du domaine Terre des Dames.

Le Saint-Chinian est l’une des appellations phares du Languedoc, une région viticole riche d’histoire, baignée de soleil et tempérée par l’influence méditerranéenne. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, favorisant la complexité aromatique des vins. Bénéficiant d’un microclimat sec avec des étés chauds et des hivers doux, la vigne y donne des raisins à maturité optimale, expliquant la générosité et la profondeur de ses vins rouges. La viticulture biologique est ici favorisée par le climat, permettant d’élaborer des vins authentiques, fidèles à leur terroir.

Ce vin accompagnera idéalement des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf à l’olive noire. On pourra également le servir sur une cuisine plus moderne comme un magret de canard, des tajines d’agneau ou encore une assiette de fromages affinés. Pour les amateurs de spécialités locales, pourquoi ne pas l’associer à une gardiane de taureau ou une tielle sétoise ?

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée La Dame 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre au vin de livrer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins de jeunesse. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra gagner en complexité après un à deux ans de garde.