Avis Viniou
Le Château Gragnos 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Chinian, nichée au cœur du Languedoc, dans le Sud de la France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde aux reflets pourpres, son nez expressif de fruits noirs, d'épices et de garrigue, ainsi que par une bouche ample et structurée où la fraîcheur du millésime s'équilibre parfaitement avec des tanins veloutés. Les rendements modérés et une vinification soigneuse, privilégiant des extractions douces et un élevage partiel en fûts, permettent d’exprimer tout le potentiel du terroir schisteux et argilo-calcaire de Saint-Chinian.
La région de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences rafraîchissantes des reliefs environnants et des vents marins. Ce microclimat favorise une maturité parfaite des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés, riches en schistes, grès et calcaires, apportent une minéralité et une complexité appréciables aux vins. Historiquement, Saint-Chinian fut reconnue AOC dès 1982, s’appuyant sur un savoir-faire ancestral qui remonte à l’époque romaine. Les vins qui en résultent sont réputés pour leur authenticité, leur générosité et leur bouquet aromatique typiquement languedocien.
Pour accompagner le Château Gragnos 2021, privilégiez des plats de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, du cassoulet de Castelnaudary, ou des côtes de bœuf grillées seront des partenaires de choix. Les cuisines méditerranéennes, avec leurs légumes grillés, ou un fromage affiné comme le roquefort, mettront également en valeur la richesse aromatique et la puissance du vin.
Servez ce Saint-Chinian rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre une pleine expression de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent ou bénéficier d’une garde de 3 à 5 ans pour sublimer encore sa complexité et sa profondeur.
