Vins Saint-Chinian Chai Julip - 2022

Avis Viniou

Le Chai Julip 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc. Typiquement, les vins rouges de Saint-Chinian sont élaborés à partir d’assemblages de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et, parfois, le Carignan. Le millésime 2022 bénéficie d’une vinification sur le fruit, où l’on recherche l’équilibre entre concentration, fraîcheur et maturité. Les raisins sont souvent sélectionnés sur des parcelles bien exposées, cueillis à parfaite maturité, puis égrappés avant une cuvaison de plusieurs semaines permettant d’extraire les arômes typiques de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Des élevages en cuve ou en fûts de chêne de quelques mois peuvent apporter une structure soyeuse et de fines notes boisées.

La région de Saint-Chinian, dans le Languedoc, se distingue par un climat méditerranéen ensoleillé et balayé par les vents, assurant une belle maturité sanitaire du raisin. Les sols y sont très variés, alternant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une grande diversité et des profils aromatiques très expressifs. Saint-Chinian est une des plus anciennes AOC du Languedoc, reconnue pour la qualité de ses rouges charnus et raffinés, capables de bien vieillir. L’histoire vigneronne locale remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin généreux et racé s’accorde parfaitement avec des mets méditerranéens tels qu’un cassoulet languedocien, une daube de bœuf à la provençale ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il sublimera aussi des fromages affinés, en particulier le Pélardon ou le Roquefort, qui font écho à ses nuances épicées et sa persistance aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Chai Julip 2022, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos moments de détente, avec l’assurance de vous offrir un véritable reflet du terroir languedocien.