Vins Saint-Chinian Bobellys - 2023

Avis Viniou

Le Château Bobellys 2023, en appellation Saint-Chinian AOC, incarne parfaitement l’expression des rouges du Languedoc. Ce vin est principalement issu des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels sont parfois associés le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur due à des conditions climatiques modérées tout au long de l’année, offrant ainsi une maturité optimale et de jolis équilibres. La vinification privilégie les extractions douces et un élevage en cuve ou en foudre, permettant aux arômes fruités et épicés de s’exprimer sans excès de bois.

Le Saint-Chinian est une région d’histoire, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen largement ensoleillé, tempéré par des influences fraîches venues des hauteurs environnantes. Les sols du secteur alternent schistes, argiles et calcaires, apportant structure, complexité et minéralité aux vins. Ce terroir a su préserver un savoir-faire ancestral, offrant des rouges de caractère, équilibrés, et dotés d’une belle typicité languedocienne.

Pour accorder ce Saint-Chinian, privilégiez une cuisine locale et généreuse. Il se mariera idéalement avec un cassoulet, un magret de canard grillé ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Des mets méditerranéens, comme une ratatouille ou une daube de boeuf, sauront aussi sublimer sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Pour les amateurs de fromages, il accompagne très bien des pâtes pressées affinées comme le Laguiole ou le Cantal.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, tout en offrant un beau potentiel de garde sur quelques années.