Vins Saint-Chinian Ugo Lestelle - XIII - 2022

Avis Viniou

La Cuvée XIII 2022 du domaine Ugo Lestelle est un vin rouge labellisé biologique, issu de l'appellation Saint-Chinian AOC dans le Languedoc, l’une des aires viticoles les plus dynamiques du sud de la France. Ce vin sec met à l’honneur un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Carignan, cépages emblématiques qui confèrent au vin une belle richesse aromatique, une matière généreuse et une structure raffinée. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, donne une cuvée où l’on retrouve à la fois des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse. La vinification attentive, respectueuse des principes bio, permet d’obtenir un vin expressif, équilibré et fidèle au terroir.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend au nord-ouest de Béziers, sur des sols particulièrement variés où schistes, grès et calcaires alternent sur les coteaux, favorisant une expression complexe et nuancée des vins locaux. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par des influences fraîches venues des Cévennes, permet une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, Saint-Chinian bénéficie aujourd’hui d’une réputation croissante pour ses rouges de caractère, à la fois généreux et élégants.

Ce Saint-Chinian rouge sera le compagnon idéal de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence, de daube de boeuf, ou encore d’assiettes méditerranéennes riches en légumes confits ou en tapenade. Les plats régionaux comme le cassoulet ou la gardiane de taureau s’accordent également très bien avec sa structure et ses arômes intenses, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service mettra en valeur la complexité aromatique de cette cuvée 2022.